Bienvenue sur le site de la société FAR
Notre société, située à Béthune, au coeur de la région Nord-Pas-de-Calais, est spécialisée dans la gestion de service de restauration collective.
Nous intervenons dans divers secteurs tels que la santé, le scolaire, l'entreprise, les maisons de retraite, l'associatif, etc.
FAR (Flandre Artois Restauration) est une société de restauration collective régionale (02, 59, 62 et 80) créée en 1989 par Monsieur Gilles BARAS.
FAR a toujours axé son développement en privilégiant la qualité de ses prestations.
-Qualité produits
-Qualité fournisseurs
-Qualification des collaborateurs
-Qualité et proximité des services supports
Flandre Artois Restauration, dont le siège social est situé à Béthune, s'impose rigueur, innovation et assure un rôle de conseil pour toutes les questions concernant l'optimisation des locaux et matériels, l'organisation des repas.
FAR joue la carte de la régionalisation afin d'être plus proche de ses clients et de pouvoir réagir rapidement et efficacement à toutes leurs attentes en leur proposant la formule de gestion adaptée à leurs besoins :
-Assistance téléphonique
-Assistance technique avec gérant sur place
-Formule dépenses contrôlées
-Gestion complète
FAR évolue à la fois dans le secteur scolaire, le secteur des entreprises, le secteur des administrations, maisons de retraite, santé, médicaux social.
FAR développe également une activité traiteur pour des cocktails, des buffets, des mariages et des prestations événementielles.
La société propose différentes formules de gestion en fonction des souhaits du client: une assistance technique avec ou sans gérant sur place, une formule de dépenses contrôlées ou une gestion complète.
Elle gère ainsi :
- la conception des menus en collaboration avec les chefs cuisiniers gérants
- les commandes
- les stocks
- la facturation auprès des fournisseurs.
FAR donne cependant la possibilité et l'entière liberté aux chefs de traiter directement avec les fournisseurs.
Chaque gérant de restaurant détient en main propre le contrat établi entre l'établissement et FAR, un contrat pour la plupart signé à durée indéterminée qui laisse une plus grande souplesse aux deux parties. En assistance technique, le client décide des prestations qu'il veut mettre dans l'assiette et chaque fin de mois une réunion est organisée avec lui pour examiner le compte d'exploitation et juger des prestations apportées. Ceci permet de garantir la transparence spécifique à FAR.
Les études sont réalisées autour de 5 points: la matière première, les frais de personnel, les frais d'exploitation, les frais de gestion et la rémunération. « On ne fait pas de bénéfices sur l'assiette. Tout ce que nous annonçons au client est concrètement vérifiable au niveau de la qualité des repas. Et nous signalons clairement dans notre étude transmise aux gérants de restaurants ce que nous gagnons sur leur site ».
Notre philosophie simple :
- des prestations professionnelles où la qualité de la cuisine rime avec la rigueur de la gestion.
- un contrat respecté "au chiffre et à la lettre près", "au gramme et au centime près".
FAR s'engage, en parfait partenaire, à la mise en place de procédures visant à l'amélioration continue des prestations confectionnées par le service restauration des différents sites, notamment :
- dans la traçabilité des produits (ascendante ou descendante)
- dans l'agrément et la certification de ses fournisseurs
- en réalisant régulièrement des enquêtes de satisfaction, avec analyse des demandes et/ou besoins, apport de mesures correctives, ...
DEMARCHE HACCP :
L'équipe dirigeante de FAR veille tout particulièrement à l'application des règles d'hygiène. Ainsi L'ensemble des salariés de FAR, ainsi que le personnel mis à leur disposition, a bénéficié de formations aux méthodes HACCP, sur site, par une société spécialisée qui en assure également le suivi et l'application.
De plus, des contrôles des fabrications sont confiés à un laboratoire d'analyses indépendant. .
Le plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode conçue par la N.A.S.A., permettant de :
- IDENTIFIER ET ANALYSER de façon préventive les dangers qui pourraient survenir au cours du processus de fabrication.
- DEFINIR les mesures préventives pour leur maîtrise.
- S'ASSURER que ces mesures préventives sont mises en oeuvre de façon effective et efficace grâce à des moyens de surveillance adéquats.
POLITIQUE D'ACHAT :
L'achat est au coeur de notre métier où la qualité des prestations dépend d'abord de la qualité des produits achetés.
La priorité de nos chefs reste de faire des menus de qualité avec des produits locaux, frais et de tout fabriquer sur place. Chaque site géré par FAR travaille en liaison chaude avec plus de 80 % de produits frais et locaux (poisson, volaille, fruits et légumes etc. limonade et bière artisanale, etc.). Avec nos fournisseurs régionaux nous n'avons aucune obligation de volume et nous travaillons dans une totale liberté d'achat. « Nous sommes aussi très exigeants auprès des boulangers et marchands de fruits et légumes qui nous fournissent, ils doivent être de proximité pour que nous puissions être réactifs. Notre approche auprès de nos clients est certe particulière mais nous faisons avant tout cause commune.
FAR ne dispose pas de centrale d'achat car chaque gérant est en quelque sorte le patron de son restaurant. Il a la liberté d'acheter où bon lui semble et quand il le souhaite. «Une centrale d'achat réduirait cette liberté et pénaliserait le gérant cuisinier en place ». Au niveau des achats, FAR va plus loin et met à disposition de ses chefs, un fonds de caisse leur permettant de réagir rapidement en cas d'imprévus ou de promotions. Une politique bien particulière à cette société de restauration locale qui montre là, l'extrême confiance qu'elle attribue à ses gérants.
VOICI UN QUESTIONNAIRE QUI VOUS PERMETTRA D'IMAGINER CE QU'UN SERVICE DE RESTAURATION DEVRAIT VOUS APPORTER=http://msfdiffusion.monheberg.com/questionnaireFAR.pdf
Flandre Artois Retauration
64 Avenue de Lens BP 562
62411 BETHUNE CEDEX
Tél. : 03.21.63.86.66
Fax : 03.21.63.86.61
www.far-sarl.fr
contact@far-sarl.fr
Une restauration étoilée
Service assuré par nos Chefs
Un service Traiteur
FAR fête ses 20 ans de partenariat à l'Hôtel des Impôts de Calais... Olé !!!!!
- Gilles BARAS : Gérant
- Christine GRENIER : Directrice Administrative et Financière
- Marylène AUDON : Assistante
- Gilles BORDERIEUX : Chargé de Développement - 59 -
- Alexandra LOTTE : Chargée de Développement - 62 -
- Pierre André BELEMBERT : Responsable Technique
- Pascal AZOT : Ingénieur en Restauration